Chi tiết công thức

Name: Fondant au sô cô la trong ly
Yield: 6
Cuisine: người Pháp
Ingredients: 150,0000 g; 150,0000 g; 150,0000 g; 85,0000 g; 30,0000 g; 5,0000 tPcs; 220,0000 ml; 30,0000 ml; 50,0000 g

Tráng miệng Fondant au sô cô la trong ly

3. 6. 2024

Tác giả: Retigo Team Deutschland

Công ty: RETIGO Deutschland GmbH

Danh mục thực phẩm: Tráng miệng

Ẩm thực: người Pháp

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Hơi nóng

100 %

Thời gian

00:11 hh: mm

210 °C

80 %

Thành phần - số phần - 6

Tên	Giá trị	Đơn vị
sôcôla đen 70%	150	g
bơ	150	g
Đường	150	g
bột mì nguyên chất	85	g
Bột ca cao	30	g
trứng gà	5	chiếc
gấp đôi kem béo	220	ml
Xi-rô Amaretto	30	ml
Amarettini	50	g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1, 3, 7
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	534,7 kJ
cacbohydrat	44,5 g
Mập mạp	31,6 g
Chất đạm	5,1 g
Nước uống	0 g

Hướng

Cắt sô cô la thành từng miếng nhỏ và đun chảy trong nồi cách thủy cùng với bơ. Đánh trứng với đường cho nổi bọt rồi cho sô cô la vào đánh. Rây bột mì với cacao rồi trộn đều. Cho hỗn hợp vào túi bắt kem rồi đổ đầy nửa ly thủy tinh chắc chắn (đường kính 8 cm, cao 12 cm).
Nướng trong nồi hấp combi theo hướng dẫn trong khoảng 11-13 phút để lõi vẫn ở dạng lỏng.
Trong lúc chờ đợi, hãy đổ đầy kem amaretto lạnh vào chai ISI 0,5l và nạp khí bằng bộ sạc chuyên nghiệp. Lắc 10-15 lần.
Khi bánh nướng xong, múc một muỗng kem cà phê nhỏ lên bánh nóng và phủ kem amaretto lên trên.
Rắc kem với Amaretti Crunch.

Tất nhiên, các loại kem khác cũng có thể được sử dụng thay thế cho kem cà phê.
Bánh cũng có thể được nướng trong hộp Diarol nhỏ rồi mới nướng.